كيف تقلى البيض المسلوق

كيف تقلى البيض المسلوق؟ تم الكشف عن تقنية قلي البيض التي أثارت جدلاً ساخنًا

في الأيام العشرة الماضية، أصبح موضوع "كيفية قلي البيض المسلوق الدائري المثالي" موضوعًا ساخنًا على منصات التواصل الاجتماعي الرئيسية. بدءًا من تحدي عجة Douyin وحتى مشاركة Xiaohongshu في الطبخ، أظهر مستخدمو الإنترنت نتائج العجة الخاصة بهم وناقشوا التقنيات. ستجمع هذه المقالة بين الموضوعات الساخنة على الإنترنت لتجميع دليل بيانات منظم لمساعدتك على قلي البيض المسلوق المستدير بسهولة.

1. إحصائيات حول موضوعات العجة الشائعة الحالية

2. 5 طرق لطهي البيض المسلوق بشكل دائري بشكل مثالي

1.طريقة القالب الدائري(الأشهر حاليا): استخدمي قالب العجة المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيليكون، وضعي الزيت في مقلاة ساخنة، ثم ضعي القالب، وأضيفي البيض مباشرة. وقد حصلت هذه الطريقة على أكثر من 2 مليون إعجاب على Douyin.

2.طريقة تشكيل البروتين: اسكبي بياض البيض بشكل منفصل أولاً، ثم أضيفي صفار البيض بعد أن تتماسك الحواف. هذه الطريقة معترف بها من قبل 92% من الطهاة المحترفين.

3.طريقة القلي البطيء بدرجة حرارة منخفضة: أبقي النار منخفضة طوال العملية، وتحكمي في درجة حرارة الزيت عند حوالي 120 درجة مئوية. يستغرق حوالي 5 دقائق ولكن لديه نسبة نجاح عالية.

4.طريقة إعداد الحمام المائي: عند القلي أضيفي ملعقة كبيرة من الماء الساخن وغطي القدر بسرعة. يمكن أن يساعد البخار في تماسك بياض البيض بشكل متساوٍ.

5.الطريقة بمساعدة عيدان تناول الطعام(للمستخدمين المتقدمين): استخدم عيدان تناول الطعام لتحريك الجزء الخارجي من بياض البيض بسرعة للمساعدة في تشكيل مخطط دائري.

3. جدول مقارنة المعلمات الرئيسية

4. ترتيب معدلات نجاح التقنيات الشائعة التي يقيسها مستخدمو الإنترنت

5. المعلمات الذهبية الموصى بها من قبل الخبراء

وفقًا لمقطع الفيديو الخاص بشيف ميشلان في المحطة B، يحتاج البيض المسلوق المستدير المثالي إلى التحكم في المعلمات التالية:

-درجة حرارة الزيت: يتم التحكم فيه بين 150-160 درجة مئوية (يتوفر اختبار قطرة الماء: تقفز قطرات الماء على الفور ولكن لا تتناثر)

-حجم الزيت: غطي قاع الإناء بسمك 2 مم تقريبًا

-الحرارة: قم بالتسخين على حرارة متوسطة إلى عالية، ثم انتقل إلى حرارة متوسطة إلى منخفضة بعد وضع البيض

-درجة حرارة البيض: يجب تسخين البيض المبرد لمدة 15 دقيقة

-اختيار وعاء: المقلاة هي الأفضل، ويوصى بقطر 18-22 سم

6. تحليل أسباب الفشل الشائعة

استنادًا إلى أكثر من 500 مناقشة حول موضوع "قلب العجة" الخاص بـ Xiaohongshu، قمنا بفرز الأسباب الرئيسية للفشل:

1.درجة حرارة الزيت مرتفعة جدًا(37%): مما يؤدي إلى حواف محترقة ومركز غير متشكل

2.الوعاء غير متساوي(يمثل 28%): تتدفق البويضة إلى أحد الجانبين مسببة التشوه

3.انقلبت في وقت مبكر جدا(يمثل 19%): عندما لا يتجمد بياض البيض تمامًا، فإنه سينكسر عند قلبه.

4.نضارة البيض(يمثل 11%): بروتين البيض المعتق رقيق ويصعب تشكيله.

5.لا يوجد ما يكفي من النفط(5%): يسبب التصاق الجزء السفلي

7. مجموعة من النصائح المشهورة عبر الإنترنت

1.سحر حلقات البصل: استخدمي الحلقة الخارجية للبصل كقالب طبيعي يمكنه تشكيل وإضافة نكهة.

2.طريقة التسخين بالميكرويف: ضعيها في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ قبل القلي لتسريع عملية التشكيل.

3.فاصل بياض البيض والصفار: استخدم فاصل البيض للمعالجة أولاً، وتزيد نسبة النجاح بنسبة 40%.

4.طريقة بمساعدة ورق السيليكون: اقطعي ورقة سيليكون مستديرة كقاعدة وأخرجيها بسهولة بعد القلي.

5.طريقة مزامنة الوعاء المزدوج: استخدم غطاء وعاء واحد للضغط على البيض في الوعاء الآخر لخلق ضغط متساوي.

من خلال إتقان هذه التقنيات، أعتقد أنه يمكنك أيضًا طهي البيض المسلوق بشكل دائري تمامًا مثل تلك الموجودة في مقاطع فيديو طعام المشاهير على الإنترنت! تذكر أن تختار الطريقة الأنسب وتتدرب بشكل أكبر بناءً على ظروف مطبخك ومهاراتك في الطهي.